czwartek, 27 grudnia 2012

Likier kawowy

Święta święta i po świętach, ale zanim wrócimy do szarej rzeczywistości szybki i smaczny przepis. Przed Wigilią mama poprosiła mnie bym kupił ajerkoniak w prezencie dla ciotki. Odparłem, że szkoda pieniędzy i jak kupi spirytus to jej zrobię likier kawowy. Skończyło się na tym, że miałem się sam wszystkim zająć - no to się zająłem ...

2 puszki skondensowanego niesłodzonego mleka, 200 ml spirytusu, 2 torebki cukru wanilinowego oraz niezbędne dodatki cukier kakao i kawa - ot cała tajemnica przyszłego sukcesu.





Pierwszą czynnością było przygotowanie kawy. Już od dawna nie posiadam w domu rozpuszczalnej, zamiast niej codziennie rano robię mokkę - akurat teraz była idealna kawa - Tchibo Vienna Melange.


Chwilę później mogłem świeżą kawę mieszać z kakao ... 

Pozostało jedynie zagrzać mleko, rozpuścić w nim cukier wanilinowy oraz biały dla smaku - nie lubię zbyt słodkich napojów, nawet likierów więc cukru raptem tyle co w małej szklance 190ml. Jak się wszystko połączyło i rozpuściło dolałem wymieszaną kawę z kakao i zestawiłem do przestygnięcia.










Na zakończenie jeszcze dolanie spirytusu, wymieszanie. Zdjęcie kożuszka, który się zrobił i po szybkim przegryzieniu można było wszystko rozlać do butelek. Akurat na prezent dla ciotki oraz w paczce dla brata i jego dziewczyny (oni akurat lubią słodkie). Zamówienie było na coś kobiecego i takie też wyszło - może na likier troszkę za rzadkie - można było jeszcze dosłodzić - ale nie za słodkie i delikatne - poniżej 20%. Polecam bo przepis łatwy szybki i przyjemny i podatny na dostosowania - więcej cukru słodziej i gęściej - więcej spirytusu mocniej. Można też dodać jakąś brandy/whisky/rum dla nowych smaków.


sobota, 22 grudnia 2012

Prezenty gwiazdkowe

Za oknem prawdziwie świąteczna pogoda - śnieg i zimno. W taką pogodę dobrze jest się czymś rozgrzać. Kolejny rok udało mi się przygotować małe upominki dla grona współpracowników - tak żeby w Święta mogli sobie o mnie przypomnieć. W tym roku do wyboru była brandy wiśniowa, brandy z ziołami, słodka nalewka na owocach leśnych i wspomniana już na blogu wiśniówka. Wszyscy mam nadzieję zasmakują - może nawet ktoś pokusi się by trzy słowa napisać w komentarzach. Całość prezentowała się wcale nieźle i okazale ...










Żeby się pochwalić to brandy wiśniowa, która poszła na stół też była niczego sobie.


wtorek, 11 grudnia 2012

Trójniak głogowy - cd

Po wymianie brzeczki, nie zauważyłem w ciągu 24h rozruchu. Dodałem pożywkę i ponownie drożdże RED FRUIT i po 2 dniach pięknie znowu fermentuje. Myślę, że jakoś na przełomie stycznia i lutego fermentacja będzie zakończona i będę mógł zlać drugą porcję. W tym czasie pierwsza powinna być już jako tako klarowna.

poniedziałek, 10 grudnia 2012

Wiśniówka - stare dzieje

Dziś po prawie  2 latach przefiltrowałem wiśniówkę, którą ongiś nastawiłem. Przepis od teściowej na gąsior 5-litrowy gotowej nalewki: 

ok. 8 kg wiśni przed drylowaniem:
- 3/4 wiśni drylowanych
- 1/4 wiśni z pestkami
Wlać ok. 1/2 kg miodu. Kiedy zawartość zapieni się zalać alkoholem ok. 70% (1/2 spirytusu, 1/2 wódki)w takiej ilości, aby przykrył wiśnie. Odstawić na 6 tygodni.
Zlać do drugiego gąsiorka, odcisnąć wiśnie, dolać wódki wg życzenia. Niech stoi do Bożego Narodzenia, ale najlepiej do Wielkanocy. Przelać do butelek. Osad opadnie na dno. Wtedy przelać do następnych butelek.

Użyłem destylatu z wiśni - robiłem w gąsiorku 5l - powiedzmy z połowy składników - wyszło przepyszne. Bardzo delikatna nalewka - nic nie czuć procentów, w zapachu migdałowa w smaku dojrzała wiśnia ... niebo w gębie.

 

sobota, 8 grudnia 2012

Trójniak głogowy

Minęło półtora miesiąca od nastawienie, więc postanowiłem dokonać pierwszego zlania i uzupełnienia nastawu. Wiem, że powinienem się za to zabrać szybciej, ale jakoś tak to wyszło. Odlałem do porcję pod korek do 5l baniaczka i uzupełniłem ją świeżą brzeczką - 1,4l miodu + 2,7l wody. Mam nadzieję, że drożdże w nastawie przed zlaniem jeszcze dychały i ładnie podejmą pracę. Jak nie po prostu zaszczepię nową porcją. Myślę że pod koniec stycznie przecedzę owoce i połączę obie części na dojrzewanie.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...