Witbier

Zamówiłem słody z mojego ulubionego sklepu http://homebeer.pl/ , dzięki uprzejmości kolegi Naima z forum Piwo.org otrzymałem gęstwę do piw belgijskich cóż więc mi pozostało jak tylko uwarzyć swojego pierwszego witbiera. 

Przepis na 20l:

- 1,9 kg słodu pilzneńskiego

- 1,2 kg płatków pszenicznych błyskawicznych

- 1,0 kg słodu pszenicznego

- 0,4 kg płatków owsianych błyskawicznych

- 0,3 kg płatków orkiszowych

15g kolendry, 30 g gorzkiego curacao i resztki lubelskiego i marynki - ok 15g każdego.

Płatki skleikowałem - to poszło łatwo. 9,5l wody z płatkami oraz 200g słodu podgrzane do 60 C - trzymane 30 min, podgrzanie do 75 C - 15 min, podgrzanie do 92 C - ok 20 min.

Następnie dodałem cały słód i 5,5l wody. Zagrzałem do 66 C - trzymane 90 min, 72 - 15 min i mashout.

Do tego momentu wszystko szło zgodnie z planem. Kłopoty zaczęły się przy filtracji, która żadną miarą nie chciała przebiegać w tempie akceptowalnym. Ostatecznie po 4 godzinach resztki odcisnąłem - i całość bardzo mętna poszła do gara. 

Oczywiście jak łatwo się domyśleć spuszczanie brzeczki po chmieleniu też trwało ze 2h - dużo zostało w garze bo już nie miałem siły. Efekt końcowy - mizerny dość - cienkusz 8 blg i silna decyzja by dokonać pewnych modernizacji w browarze bo tak dalej być nie może.

Pozytywne aspekty są trzy:

- brzeczka po chmieleniu była całkiem smaczna - więc może coś z tego będzie

- w tym roku postanowiłem, że muszę lekko usprawnić sposób wysładzania i filtracji a w planach jest zrobienie kopii braumeistera

- spaghetti z zielonym pesto wyszło pyszne.